HACCP体系是解决食品生产的食品链的各个环节及过程可能产生生物的、化学的及物理的危害因素预防控制性控制体系。
在20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方实验室等共同制定的，体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障，后来逐渐被推广。在FAO/WHO CAC(食品法典委员会）第二十次会议上，CAC考虑将修改《食品卫生的一般性原则》，把HACCP原理纳入食品卫生的一般性原则内。
根据国家政策，国家质检总局将在出口企业中推行HACCP体系，要求出入境检验检疫局采信第三方认证的结果。所以食品企业建立应以HACCP为核心的管理体系，不仅能够增强食品企业的核心竞争力，还可以增加消费者对食品安全信任感。
危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系业务范围
C1畜禽屠宰及肉制品加工
C2蛋及蛋制品加工
C3乳及乳制品加工
C4水产品的加工
C5蜂产品的加工
C6速冻食品制造
D1果蔬类产品加工
D2豆制品制造
E1谷物加工
E2坚果加工
E3罐头加工
E4饮用水、饮料的制造
E5食用酒精制造业
E6焙烤类食品的制造
E7糖果类食品的制造
E8食用油脂的制造
E9方便食品（含休闲食品）的加工
E10制糖
E11盐加工
E12制茶
E13调味品、发酵制品的制造
E14营养、保健品制造
G1餐饮及服务 
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